膳馨集團｜得獎紀錄

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膳馨餐飲集團獲獎記錄

2013

．膳馨創始店位於台中市存中街，是膳馨品牌的起點

2018

．馨苑小料理西區店以「在咖啡廳遇見新台菜」的獨特理念，開啟了一段美味旅程

2020、2021
．榮獲2020、2021年經濟部商業司頒發「經典台菜餐廳」、「傳承台菜餐廳」認證
2021
．榮獲2021年台中市政府國際文化觀光局頒發「特色美食餐廳」認證
2021
．通過2021年台中市政府衛生局之食品業衛生「自主評核優良認證」

2022

．馨苑小料理北屯店在古蹟中一德洋樓綻放，讓歷史的沉澱為我們的創新台菜增添了獨特的風味。
2022
．榮獲2022年經濟部米食盒餐節「精選盒餐第一名」

2022

．出版「台菜香味傳99：用 5 種香氣 × 22 種味型，與美味秘訣的常備醬汁、風味油，烹調出最有台味的 99 道傳承台菜！」

2022

．「膳馨香菇油飯、香菇雞湯、綠竹筍排骨湯」在全台7-ELEVEN門市上市
2023
．綠色餐飲年度評鑑「最佳當季食材運用獎」讚揚膳馨對在地小農及當令食材的堅持與創新
2023
．台中市經濟部商業司獲得「當代臺菜餐廳」馨苑小料理以在地食材豬腳、小卷、虱目魚打敗多家餐廳

2024

．膳馨市政店位於誠品 480迎接更多喜愛台菜的賓客
2024
．台中十大伴手禮評選｜膳馨民間創作料理的川味酸菜魚禮盒獲得「評審團大獎」
．台中十大伴手禮評選｜馨苑小料理的小魚乾辣椒醬雙入禮盒則榮獲「特賞好禮獎」
2024
．英國星級美食大獎（Great Taste Awards）蜜汁碳烤雞排 — 英國星級美食大獎「美味一星」經過來自各地的食品專家，嚴格品評參賽產品，對產品有極高肯定
2024
．LINE TODAY 排行榜，榮登 LINE TODAY 排行榜：「沒提前訂位很難吃到的餐廳」榜首展現餐廳高度人氣與人氣魅力
2020-2025
．連續六年榮獲台北台中米其林指南2020-2025「米其林必比登推薦（Bib Gourmand）」

2025

．「御料小館x膳馨無骨秘製排骨酥」在全台7-ELEVEN門市上市

2020-2025
．連續六年入選「米其林餐盤推薦餐廳（Michelin Plate）」表彰其以傳統台菜為基礎，融入創新演繹方式，持續獲得美食評鑑肯定

膳馨餐飲集團不斷嘗試：創意料理需理解民眾需求

膳馨能推出創意料理，且成功開發中菜西吃，鄭乃綱歸功自己出社會後第一份料理廚房的工作，「創意料理不是自己喜歡，而要考慮顧客需求。」為此，他還應徵外場服務員，觀察民眾對料理的喜好。

除以民眾喜好進行創作，鄭乃綱也帶領主廚團隊前往產地了解種植過程、親手採收，並訓練廚師對不同味道的搭配想像，「醬油是甜帶鹹，還是鹹帶甜，加入食材後會產生什麼樣的味覺，這對我們來說，已經是常識。」

「在咖啡廳遇見台菜」

剛創業時，鄭乃綱一直不明白為什麼朋友都說好，但就是沒有客人上門？後來才知道，台菜餐廳給人的印象就是長輩慶生、媒人說親時的見面場合，「加上台菜分量大，小家庭不好點，年輕人也不知道怎麼點菜。」為此，他不只調整口味、視覺體驗，也開創以「在咖啡廳遇見台菜」為題的「馨苑小料理」品牌，吸引更多年輕人重新認識台菜。膳馨共同創辦人蔡馨誼補充，餐廳先邀請咖啡師品嚐料理，再由團隊品嚐十多款咖啡師挑選的咖啡豆，集思廣益哪一款最搭。各式各樣的常識交流，經常發生在膳馨集團，「這已經是我們的日常。」

甚至，自行煮食的員工餐也是創意來源。蔡馨誼表示，菜單上出現的香酥鴨就是改良自員工餐，未來甚至可能會推出水餃，「有一位員工是由爸爸賣水餃養大的，他覺得很好吃，我們就會幫他圓夢。」